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关于乳化剂

       能促使两种互不相溶的液体(如油和水)形成稳定乳浊液的物质称为乳化剂彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网。添加于食品后可显著降低油水两相界面张力彩票平台注册-官网,使互不相溶的油(疏水性物质)和水(亲水性物质)形成稳定乳浊液的食品添加剂。

河南正通食品科技有限公司

乳化剂在食品中的作用

  • 1
    --乳化作用
    +
           食品工业应用最广是乳化作用彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网。食品中大多含有溶解性质不同的组分,乳化剂有助于它们均匀彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网、稳定地分布彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网,从而防止油水分离彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网,防止糖和油脂的起霜彩票平台注册-官网,防止蛋白凝集或沉淀彩票平台注册-官网。此外彩票平台注册-官网,乳化剂可以提高食品耐盐彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网、耐酸彩票平台注册-官网、耐热彩票平台注册-官网、耐冷冻保藏的稳定性彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网,乳化后营养成分更易为人体消化吸收。  
  • 2
    --降低黏度
    +
           乳化剂有降低黏度的作用彩票平台注册-官网,可作饼干彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网、口香糖等的脱模剂,并使制品表面光滑彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网。在巧克力中,降低成本和黏度彩票平台注册-官网、提高物料的流散性彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网;口香糖彩票平台注册-官网,并使产品不粘牙彩票平台注册-官网,具有增塑性和柔软性彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网;在制糖工业中彩票平台注册-官网,乳化剂降低糖蜜黏度彩票平台注册-官网,可增加糖的回收率彩票平台注册-官网。
  • 3
    --发泡作用彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网、破乳作用和消泡作用
    +
           泡沫是气体分散在液体里产生的,而乳化剂中饱和脂肪酸链能稳定液态泡沫,因此彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网,可加入乳化剂起发泡作用。而具有不饱和脂肪链的乳化剂能抑制泡沫彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网,因此可在乳浊液中加入乳化剂达到破乳彩票平台注册-官网、消泡的作用。
  • 4
    --润滑作用
    +
           能有效地用于食品加工过程彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网,能减少对切刀、包装物和消费者牙齿的黏结力。
  • 5
    --润湿作用
    +
           乳化剂也具有润湿性彩票平台注册-官网,奶粉彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网、可可粉彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网、麦乳精、速溶咖啡彩票平台注册-官网、粉末饮料冲剂和汤味料等食品中使用乳化剂,可提高其分散性彩票平台注册-官网、悬浮性和可溶性彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网,有助于方便食品在冷水或热水中速溶和复水。
  • 6
    --抗菌保鲜作用
    +
           在果蔬表面涂膜,有抑制水分蒸发、防止细菌侵袭和调节其呼吸作用彩票平台注册-官网。
  • 7
    --与淀粉相互作用
    +
           与淀粉形成络合物使产品得到较好的瓤结构彩票平台注册-官网,增大食品体积,防止老化和保鲜
  • 8
    --与蛋白质相互作用
    +
           与面粉蛋白质相互作用使蛋白质网络连接更加紧密彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网,增强面筋持气能力彩票平台注册-官网,增大体积彩票平台注册-官网。
  • 9
    --与油脂相互作用
    +
           用作油脂结晶调整剂彩票平台注册-官网,控制食品中油脂的结晶结构彩票平台注册-官网,改善食品口感质量。

食品乳化剂工程技术研发中心

       正通拥有河南省人民政府批准的食品乳化剂工程技术研究中心彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网,与河南工业大学合作共同开发乳化剂研究项目彩票平台注册-官网,并与国内多所大学有着长期稳定的合作项目彩票平台注册-官网。公司科研实力雄厚彩票平台注册-官网,聘请十多位教授长期担任公司的技术顾问彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网。是河南工业大学“技术培养基地”的定点实训单位彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网。
       公司采用生物技术、分子蒸馏彩票平台注册-官网、冷冻制粉等先进技术建立生产装置。产品质量参考国家标准和国际标准彩票平台注册-官网,企业标准高于国家标准彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网,分别建立合成实验室彩票平台注册-官网、分子蒸馏试验室和应用实验室彩票平台注册-官网,并有专业人员长期从事食品乳化剂合成开发和应用开发工作彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网。

       正通坚持走“研发彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网、生产彩票平台注册-官网、经营”为一体的创新经营模式彩票平台注册-官网,与国内多所一流科研院校成为长期科研合作伙伴,培养了一大批科研技术人才,实现了广泛和深入的技术交流和资源共享彩票平台注册-官网。
       正通重视民族工业与自主发明彩票平台注册-官网。对公司自主知识产权积极申报国家专利辈势逼教ㄗ⒉?官网彩票平台注册-官网;?,现已形成了多项研究专利成果彩票平台注册-官网,已获授权专利10多项彩票平台注册-官网,发明专利占据80%上彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网,为中国制造业自主创新贡献了自己的一份力量彩票平台注册-官网彩票平台注册-官网。

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